Напитки из крыжовника

Крыжовник не зря называют «северным виноградом». Своими свойствами он действительно похож на виноград. Крыжовник содержит сахар (до 14 %), органические кислоты, пектины, дубильные вещества.

Лекарственную ценность крыжовника повышают входящие в его состав медь, железо, фосфор, витамины группы В, С, Р, каротин.

Крыжовник оказывает благотворное влияние на обмен веществ, является хорошим мочегонным и слабительным средством, помогает при железодефицитной анемии.

Десертный напиток «Авенариус»

Требуется: 1/2 стакана спелого крыжовника, 6 ягод чернослива, 1/2 стакана спелой клубники, 1/2 стакана сахарного песка, 1 ч. л. картофельного крахмала, немного корицы, 3 шт. гвоздики, кожура с половины апельсина, 3 ст. л. сока золотого уса, 1литр воды, 6 кубиков пищевого льда.

Приготовление. Чернослив вымыть. Залить водой, поставить на огонь и сварить. Снять с огня, вынуть чернослив. В полученный отвар высыпать крыжовник, добавить сахарный песок, корицу, гвоздику и кожуру апельсина и снова поставить на огонь на 5 - 7 минут. Затем снять с огня, процедить, влить в отвар разведенный в холодной воде картофельный крахмал, поставить на огонь, довести до кипения, все время помешивая, и выключить огонь. Охладить напиток. Добавить сок золотого уса. Перед подачей на стол в каждый бокал положить по 1 - 2 ягоды чернослива, клубники и по кубику пищевого льда.

Применение. Разделить напиток на 6 порций, пить охлажденным.

Физ «Леди Деламер»

Требуется: 2 ст. л. сока крыжовника красного сорта, 1 лимон, 1 яичный белок, 1 ст. л. настойки золотого уса, 2 кубика пищевого льда, 1/2 стакана газированной воды.

Приготовление. Выбить в шейкер яичный белок, влить сок крыжовника, выжать сок из лимона, добавить пищевой лед и смешать в течение 2 минут так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Процедить через ситечко в бокал, добавить настойку золотого уса и газированную воду.

Применение. Напиток сразу же подать к столу.