Инспекторы государственного надзора Госпотребстандарта Украины в течение I полугодия 2010 года на производстве и в оптовой торговле проверили 374810 кг свежего и замороженного мяса и мясных полуфабрикатов. В 115 из 136 проведенных проверок по причине несоответствия нормативной документации было забраковано 25% продукции.
В частности, на семи проверенных предприятиях специалисты зафиксировали нарушения по физико-химическим показателям (завышена или занижена массовая частица влаги, занижена массовая частица начинки относительно массы изделия), на четырех - нарушения по микробиологическим показателям (завышено количество МАФАМ КУО в 1 г продукта). Девять предприятий или производили продукцию без нормативной или технологической документации, или не внесли изменения согласно с требованиями стандартов.
Основные причины обнаруженных нарушений при производстве мяса и мясопродуктов (в том числе - полуфабрикатов) - неудовлетворительное санитарное состояние производства, недостатки подготовки производства, нарушения технологической дисциплины во время производства продукции (нарушения рецептуры закладки сырья), неудовлетворительная организация приемного и периодического контроля готовой продукции, несоблюдение требований нормативной документации относительно маркировки продукции и так далее.
Например, на одном из ровенских предприятий во время проверки мясных кулинарных изделий в подложках "Колбаска "Домашняя", "Колбаска "Гриль", "Фарш "Ассорти (свинина + телятина)" продукция не соответствовала требованиям НД по микробиологическим показателям. В частности, были обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0,001 г продукта, что недопустимо. Кроме того, продукция была маркирована ненадлежашим образом (отсутствовало общее название продукта, условия хранения, состав изделия, номер партии производства, обознаечние наличия или отсутствия ГМО).
Всего в течение I полугодия 2010 года инспекторы государственного надзора Госпотребстандарта Украины выдали 93 предписания о запрете реализации партий продукции, 111 - о запрете реализации продукции.